Ciğer kavururken bilmeniz gereken teknik; Lokum gibi ağızda dağılmasını sağlıyor
İster dana ciğeri ister tavuk ciğeri olsun bu yemeği yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken bu tarife göre hareket etmek;
*CİĞER TARİFİ İÇİN MALZEMELER*
*500 gram tavuk ciğeri
*1 büyük kase pirinç
*1 adet kuru soğan
*2 büyük kase su
*Tuz
*Karabiber
*Sıvı yağ
CİĞERLERİ PİLAV TARİFİNİN YAPILIŞI
*Tavuk ciğerlerini yıkayıp, doğrayalım.
*Ciğerleri ve soğanları doğrayıp, yağda suyu çekilene kadar kavuralım.
*Bir kase pirinci içine atıp kavuralım, 5 dakika kadar.
*Tuzu ve karabiberi ekleyelim.
*Ardından, pirinç kasesinden 2 kase su koyalım.
*Kaynadıktan sonra, altını kısalım ve yaklaşık 20 dakika pişirelim.
CİĞER NASIL TEMİZLENİR?
Ciğerin temizliği de lezzeti için çok önemlidir. Geleneksel yöntemde ciğer uzun süre suda bekletilerek temizlenir ancak bu yanlış bir işlemdir. Bu ciğerinizin lezzetini kaybetmesine ve pişince sertleşmesine neden olur. Bunun yerine ciğerinizi akan suda yıkayarak temizlemelisiniz
CİĞER YEMEĞİNE YAKIŞAN BAHARATLAR
- Kuru kekik.
- Kimyon.
- Pul biber.
- Sumak.
- Tuz.
Bu baharatlardan 1 tatlı kaşığı koymanız yeterli olacaktır.
CİĞER TERBİYESİ NASIL YAPILIR?
Ciğerler yıkanır kağıt havlu ile kurulanır. Derin bir kaba ciğer alınır üzerine çeyrek zeytinyağ dökülür . Pulbiber, tuz ,kimyon ilave edilir iyice harmanlanır bi gece önceden yapılır terbiye edilir.
