Kıtır kıtır turşuların sırrıymış.. Mutlaka bir tutam eklenmesi gerekiyor
Salatalık turşusu en sevilen turşulardandır. Türk mutfağındaki her türlü yemeğin yanına da çok yakışıyor. Örneğin pilav ve kısırın yanına lahana turşusu çok iyi gidiyor.
Peki kıtır kıtır lahana turşusu nasıl yapılır?
3 kg Salatalık ( badem, Çengelköy, kornişon çeşitleri olabilir )
1 Baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 Su bardağı sirke
6 Yemek kaşığı iri tuz
1 Tatlı kaşığı limon tuzu
1 Yemek kaşığı kadar nohut
Yaklaşık 8-9 bardak su
TURŞUNUN TARİFİ
*Salatalıklar saplarından ayıklanır, bir bıçak yardımıyla birkaç delik açılır.
*Turşu kurulacak bidona 5-6 adet yerleştirilir.
*Sonra nohut ve sarımsaklardan ilave edilir.
*Tekrar salatalıklardan 5-6 adet koyup aralarına nohut ve sarımsak koyularak tüm malzemeler bu şekilde *yerleştirilir.
*Tüm malzemeler yerleştirildikten sonra üzerine maydanozlar konur.
*Tuz, sirke ve limon tuzu suyla karıştırılarak malzemelerin üzerine gelecek şekilde dökülür.
*Karanlık yerde 10-15 gün bekletilen turşu hazır.
Afiyet olsun.
KITIR KITIR TURŞU İÇİN BİLMENİZ GEREKENLER;
Salatalık turşusu yaparken, seçilen salatalık türünü dikkatli seçmek gerekmektedir. Badem, kornişon veya Çengelköy çeşitleri turşu için en ideal seçimdir.
Büyük salatalıklar turşuda çok tercih edilmez nedeni ise; çekirdekli ve iri olanlar sirkeyle yumuşar ve turşunun sertliği o çeşitte istenilen gibi de olmaz. Bu yüzden iri salatalıklardan turşu yapmamaya dikkat etmelisiniz.
