Köfte veya börek yaparken kıyma mutlaka böyle olmalıymış.. Yoksa lezzetsiz oluyor

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir kıymalı börek veya köfte.. Bu iki yiyecekte sofralarımızdan eksik olmaz.

Köfte veya börek yaparken dikkat etmeniz gereken önemli bir uyarı bulunuyor;

* Kıymanız mutlaka iki kez çektirilmiş olmalı.

* Hazır veya dondurulmuş kıymalardan almayın. Bu tür kıymalarla yapılan yemekler lezzetli olmuyor adeta yavan oluyor.

* Kıymanız biraz yağlı olursa yapacağınız yemekte lezzetli olur.

KIYMALI BÖREK YAPMANIN İNCELİKLERİ NELERDİR?

Malzeme Listesi
12 adet baklava yufkası
1 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet maden suyu
350 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
göz kararı susam, çörek otu

Fotoğraf: Youtube - Ev yemeği tarifleri

Hazırlanışı
Adım 1
Yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve maden suyunu derin bir kabın içerisinde iyice karıştırın. Tavaya zeytinyağını alın ve kızdıktan sonra yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurun.

Adım 2
Sonra kıymayı da koyun iyice kavurun. En son baharatlarını ekleyin ve bir kez karıştırıp ocaktan alın.

Adım 3
Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine 2 adet baklava yufkasını koyun, üzerine yoğurtlu karışımdan döküp yayın.

Adım 4
Sonrasında 5. yufkaya kadar her bir yufkayı aynı şekilde ıslatarak devam edin. 5. yufkayı koyduktan sonra iç malzemesini koyup iyice yayın.

Adım 5
Kalan 5 yufkayı da aynı şekilde aralarını ıslatarak dizin. En sonuncu yufkanın üzerine yumurta sarısı sürün ve susam, çörekotu serpip 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

ANNE KÖFTESİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:
Köfte Harcı İçin;
6 yemek kaşığı kimyon
4 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı yeni bahar
1 yemek kaşığı toz kişniş
2 yemek kaşığı toz sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz muskat
Çeyrek çay kaşığı kaşığı toz karanfil
Yarım çay kaşığı tarçın

Köfte için;
300 gram köftelik kıyma
1 yumurta
Çeyrek demet maydanoz (ince doğranmış)
1 çay bardağı galeta unu
1 küçük soğan rendesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızartmak için;
Yarım su bardağı sıvı yağ

Fotoğraf: Youtube - Betülün mutfak aşkı

Yapılışı:
Köfte harcı malzemelerini bir kavanozda iyice karıştırın.
Derin bir kapta köfte malzemelerini köfte harcı ile güzelce yoğurun ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Köfteleri yassı şekillendirerek tavada ısıttığınız sıvı yağda altını ve üstünü yaklaşık 2'şer dakika güzelce kızartın.
Ev yapımı patates kızartması ile servis edin.

Afiyet Olsun...

Kaynak: Mynet.com - Artı Gerçek