Lokanta usulü ezogelin çorbasının püf noktası- Böyle pişirin çorbanız daha lezzetli olur
Çoğu zaman mercimek çorbasıyla karıştırılır. Ama ikisi farklı çorbadır. Kimi mercimek çorbasını sever kimi de ezogelin çorbasını. Evlerde kış boyunca yapılabilecek harika çorbalardan biridir ezogelin çorbası.
Lokantalardaki kadar lezzetli ezogelin çorbası pişirmek ise sanıldığı kadar zor değildir! Yeter ki bu tarife göre yapın!
Malzemeler;
2 Çorba kaşığı kırmızı mercimek
2 Çorba kaşığı bulgur
2 Çorba kaşığı pirinç
1 orta boy kuru soğan
1 Yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
5 Su bardağı su (Et suyu olabilir)
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
Tuz
EZOGELİN ÇORBASI NASIL YAPILIR?
*Çorba tenceresine soğanları küçük küçük doğrayıp sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavuralım. Rengi değişene dek kavurun.
*Önceden yıkadığımız mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyelim. Mercimekleri iyice yıkamanız gerekiyor.
*Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ocağı altını kısarak mercimekler dağılana kadar pişmeye bırakalım.
*Ayrı bir tencerede sıvı yağın içine salça ekleyip birkaç dakika kavuralım. Çorbamıza ekleyeceğimiz bu sos daha fazla lezzet katacaktır.
İçine nane, pul biber ve karabiber ve 1 bardak su ekleyip pişirelim.
*Elde ettiğimiz sosu pişmiş olan çorbamıza ekleyip birkaç dakika daha pişmeye bırakalım. Çorbamızın kıvamını tutturmak çok önemlidir.
*Bu aşamada kıvamını kontrol edip tercihinize göre su ekleyebilirsiniz.
*Tuzunu ekleyip kapatalım. Çorbamızı servis ederken limon ve elma sirkesiyle servis edebilirsiniz.
Ezogelin çorbasının sırrı;
Et suyu kullanırsanız hem lezzeti, hem besleyiciliği artar.
