Yağ çekmeyen patlıcan kızartması yapmanın 2 yolu! Asla kararma da olmuyor

Patlıcan kızartması, lezzetli olmasına rağmen çoğu zaman fazla yağ çekmesi ve kararmasıyla can sıkıcı olabilir. Ancak endişelenmeyin! İşte size hem daha az yağ çeken hem de asla kararmayan patlıcan kızartması yapmanın iki altın yolu:

1. Tuzlu Suda Bekletme ve Şeker Mucizesi:

Bu yöntem, patlıcanın acı suyunu salmasını ve daha az yağ emmesini sağlarken, içerdiği şeker sayesinde kararmayı da önler.

Malzemeler:

2 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
Bol suKızartma için sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyun ve istediğiniz şekilde (yuvarlak, uzun vb.) doğrayın.
Geniş bir kaseye bol su, toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
Doğradığınız patlıcanları bu şekerli ve tuzlu suya batırın. Tüm patlıcanların suyun içinde kaldığından emin olun. Gerekirse üzerlerine bir tabak veya ağırlık koyabilirsiniz.
Patlıcanları bu suda en az 2-3 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu süre, patlıcanın acı suyunu tamamen atmasını sağlayacaktır.
Bekleyen patlıcanları sudan çıkarın ve bir süzgeçte iyice süzün. Ardından bir bez veya kağıt havlu üzerinde tamamen kurulayın. Bu adım, kızgın yağa atıldığında su sıçramasını önler.
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin, orta ateşte olması idealdir.
Kuruladığınız patlıcan dilimlerini tavaya alın ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Tavanın çok kalabalık olmamasına özen gösterin, gerekirse partiler halinde kızartma yapın.
Kızaran patlıcanları bir kevgir yardımıyla tavadan alın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili bir tabağa yerleştirin.

2. Yumurta ve Un ile Kaplama Sırrı:

Bu yöntem ise patlıcanın etrafında koruyucu bir katman oluşturarak hem yağ çekmesini engeller hem de kızartma sırasında kararmasını önler.

Malzemeler:

2 adet orta boy patlıcan
1 adet yumurta
Yarım su bardağı un
Tuz
Kızartma için sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyun ve istediğiniz şekilde doğrayın.
Doğradığınız patlıcanları bir kaseye alın ve üzerine biraz tuz serpip karıştırın. Yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu, patlıcanın acı suyunu salmasına yardımcı olacaktır.
Bekleyen patlıcanların suyunu sıkın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın.
Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın. Başka bir kaba unu alın.
Kuruladığınız patlıcan dilimlerini önce çırpılmış yumurtaya, ardından her tarafı kaplanacak şekilde una bulayın.
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Unlu karışıma buladığınız patlıcan dilimlerini kızgın yağa alın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran patlıcanları bir kevgir yardımıyla tavadan alın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili bir tabağa yerleştirin.
Bu iki yöntem sayesinde artık yağ çekmeyen, lezzetli ve asla kararmayan patlıcan kızartmaları yapabilirsiniz. Afiyet olsun!