24 yıllık pastacıdan dağ gibi kabaran kekin tüyosu! Pişen kek bu yöntemlerle asla çatlamıyor
24 yıllık deneyimiyle aşçılık dünyasında saygın bir yere sahip olan Menderes Mustafa Kan, kek yapımının inceliklerini bizlerle paylaştı. Kek yaparken, kabarması ve lezzeti için dikkat edilmesi gereken noktaları paylaşan Kan, bu bilgileri sayesinde kek yapımını kolaylaştırıyor.
İlk olarak, kek hamurunu hazırlarken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir. Bu sayede malzemelerin birbiriyle daha iyi karışması sağlanır ve hamur daha kolay kabarır.
İkinci olarak, kabartma tozunu ve unu eleyerek kullanmak gerekir. Böylece hamurun içinde topaklanma olmaz ve kabarma işlemi daha iyi gerçekleşir.
Üçüncü olarak, hamuru karıştırırken çok fazla çırpma işlemi yapılmamalıdır. Aksi takdirde hamurun içindeki hava kabarcıkları yok olabilir ve kek kabarmaz.
Dördüncü olarak, keki pişirmeden önce fırın ısısını doğru ayarlamak gerekir. Fırın ısısı yüksek olduğunda kek hızlıca kabarır ancak çatlayabilir. Düşük ısıda pişirilen kek ise yeterince kabarmaz. Bu nedenle fırın ısısı doğru ayarlanmalıdır.
Malzemeler;
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- İsteğe bağlı olarak 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Kekin Yapılışı;
- Yumurtalar ve toz şekeri bir mikserle krema haline gelene kadar karıştıralım.
- Süt, rendelenmiş limon kabuğu ve zeytinyağını karışımın içerisine atıp karıştırmaya devam edelim.
- Keki iyi kabartmak için unu eleyerek kullanmamız gerekir.
- Vanilya ve kabartma tozu ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırmaya devam edin.
- Kalıbımızı tereyağı ile yağlayıp, kek harcını kalıbın içerisine koyalım.
- Kalan harcı kabın içerisinden kaşıkla güzelce sıyırıp kalıbımızın üzerindeki kek harcını düzgün bir şekilde yayalım.
- Önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin.
- Dinlendirdiğiniz kekinizi ters çevirip kalıptan çıkarın.
- Dilimledikten sonra kekimizi servis edebilirsiniz.
Kekin Püf Noktaları;
- Kekiniz pişene kadar fırının kapağını açmayınız.
- Keki dinlendirdikten sonra dilimlere ayrın.
