Biber dolması asla lapa kalmıyor... İçi bu teknikle çok daha iyi pişiyor

Biber dolması, Türk ve Kürt mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofralarımızı süslemektedir.

Kültürümüzde önemli bir yere sahip olan biber dolması, hem etli hem de etsiz versiyonları ile birçok farklı damak zevkine hitap edebilmektedir.

Biber dolmasının hazırlanışı, seçilen biberlerin büyüklüğüne ve iç malzemesine göre değişiklik gösterebilir. Genellikle dolmalık biber olarak bilinen, etli ve iri biberler tercih edilir. Bu biberlerin içleri dikkatlice temizlendikten sonra hazırlanan iç harç ile doldurulur.

LAPA OLMAYAN BİBER DOLMASININ TARİFİ

MALZEMELER

10-12 adet dolmalık biber

2 adet kuru soğan

1 su bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı toz şeker

1/2 demet maydanoz

1/2 demet taze nane

1 tatlı kaşığı kuru nane

1/2 kahve fincanı kuş üzümü

1/2 kahve fincanı kadar dolmalık fıstık

2 büyük domates

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz

YAPILIŞI

İç malzemesi için kuru soğanları doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun.

Soğanlar kavrulunca rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domatesi ekleyin.

Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler ilave edilerek hafifçe kavurun.

Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker, tuz ilave edin.

Karıştırıp ocaktan alın.

Son olarak İnce doğranmış maydanoz ve taze naneleri ekleyip ve güzelce karıştırın.

Diğer taraftan dolmalık biberlerin kapak kısmı açın.

Her biberin içine iç harcından doldurularak tencereye yerleştirin.

Dolmaların kapağına kapatmak için bir domatesi küçük doğrayarak her biberin tepesini kapatın.

Daha sonra uygun bir tencereye dizin.

Son olarak üzerlerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirip biberlerin yarısına gelecek kadar su ilave edin.

Tencerenin kapağı kapatıp pişmeye bırakın.

Pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Soğuduktan sonra servis edin.

Kaynaklar: Youtube.com, Mynet.com, Artigercek.com