Bir Haftaya Kadar Bayatlamayan Poğaça: İşte Tarifi!
Evde pişen poğaçaların o mis gibi kokusu hiçbir şeye değişilmez. Ancak bazen bir iki gün içinde bayatlamaları can sıkıcı olabilir.
Hele ki bir haftaya kadar tazeliğini koruyan bir poğaça tarifi olsa, kim hayır der ki? İşte size, uzun süre tazeliğini koruyan ve lezzetinden ödün vermeyen o özel poğaçanın tarifi!
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 6-7 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İçi İçin: Peynir, patates, zeytin ezmesi veya dilediğiniz başka bir iç harcı
Üzeri İçin: 1 yumurta sarısı, çörek otu veya susam
Hazırlanışı:
Maya ve Sıvıları Karıştırın: Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı alın. Bir çırpıcı yardımıyla maya eriyene kadar karıştırın.
Sıvı Yağ ve Tuz Ekleyin: Karışıma sıvı yağı ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
Unu Yavaş Yavaş Ekleyin: Unu azar azar ve kontrollü bir şekilde eklemeye başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unun kalitesine göre miktarı değişebilir, bu yüzden dikkatli olun.
Mayalandırma: Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatın. Oda sıcaklığında, iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 dakika - 1 saat mayalandırın. Mayalandırma süresi ortamın sıcaklığına göre değişebilir.
Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafifçe yoğurarak gazını alın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açın. İç harcını koyup dilediğiniz gibi kapatın (yuvarlak, yarım ay vb.).
Tepsi Mayası: Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerini tekrar temiz bir bezle kapatıp 15-20 dakika kadar da tepsi mayası için bekletin. Bu adım poğaçaların daha pofuduk olmasını sağlayacaktır.
Pişirme: Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Saklama: Pişen poğaçaları fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra hava almayan kapalı bir kapta veya buzdolabı poşetinde oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 1 haftaya kadar tazeliğini koruyacaktır. İsterseniz buzdolabında da saklayabilirsiniz, buzdolabından çıkardığınızda oda sıcaklığına gelmesini bekleyin veya hafifçe ısıtın.
