Birçok kişi tekniğini bilmiyor. Kuru patlıcan dolmasının iyi pişmesini sağlayan tüyo
Kuru patlıcan dolması, Türk ve Kürt mutfağında yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Genellikle kuru patlıcanlar iç harcıyla doldurulur ve pişirilir. İç harcı genellikle pirinç, soğan, domates, biber ve baharatlardan oluşur. Bu yemek genellikle zeytinyağı ile pişirilir ve genellikle soğuk olarak servis edilir. Kuru patlıcan dolması, Türk ve Kürt mutfağının lezzetli ve geleneksel bir yemeğidir.
KURU PATLICAN DOLMASININ TARİFİ NASILDIR?
Malzemeler
20 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
2 adet soğan
500 g koyun kıyması
1 demet maydanoz
200 g pirinç
20 g domates salçası
5 g kuru nane
5 g pul biber
tuz&karabiber
40 g sumak
200 ml su
kuru reyhan
TARİF
Kuru patlıcanları tuzlu kaynar suda 10-15 dakika kadar kaynatın. Ateşi kapatın.
Soğanı ve maydanozu incecik doğrayın.
Bir karıştırma kabında soğan, kıyma, maydanoz, yıkanmış pirinç, domates salçası, nane, pul biber, tuz, karabiber, sumak ve 200 ml suyu iyice karıştırın.
Kuru patlıcanları, üstten bir parmak boşluk kalıncaya kadar dolma içiyle doldurun. Geniş bir tencerenin ortasına ters bir tabak kapatın. Tabağın üzerine 1-2 tutam kuru reyhan serpin ve dolmaları etrafına dizin.
Sosu için: Tereyağını eritin. Domates salçası ve sıcak suda demlenmiş reyhanlı suyu koyarak karıştırın.
Bu sosu dolmaların üzerine gezdirip kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktası
*Dolma harcını hazırlarken baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kaynak: kisikates.com.tr, artigercek.com, youtube.com
