Dondurucuda patlıcan saklamanın yolu! Bozulmuyor ve acımıyor
Patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biri olup, hem lezzeti hem de besin değeri açısından oldukça önemlidir. Solanaceae (patlıcangiller) familyasına ait olan bu sebze, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça kullanılmaktadır. Patlıcan; kızartma, közleme, dolma, musakka gibi birçok farklı yemeğin ana malzemesi olarak tercih edilmektedir. Ayrıca düşük kalorili yapısıyla diyet listelerinde de sıklıkla yer alır. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlıklı beslenme açısından önemli bir yere sahiptir. Ancak, pişirilmeden önce acılığını almak için tuzlu suda bekletilmesi önerilmektedir. Bu sebzenin doğru şekilde hazırlanması ve tüketilmesi, hem lezzet hem de sağlık açısından faydalı olacaktır.
DONDURUCUDA PATLICAN NASIL SAKLANIR?
Kaliteli patlıcanın sadece yaz aylarında hasat edildiği bilinmektedir. Ancak, kış aylarında da patlıcan yemek isteyenler için stoklama ve saklama yöntemleri oldukça önemlidir. Patlıcanın tazeliğini ve lezzetini korumak için çeşitli yöntemler kullanabilirsiniz.
Haber7.com'daki habere göre; Patlıcan dondurmanın en basit yollarından bir tanesi çiğ olarak dondurmak. Çiğ patlıcan dondurmak hem hızlı hem de kolaydır. Kızartma ile yapılacak yemekler için en ideal saklama yöntemidir.
Çiğ patlıcanı dondurarak saklamak için öncelikle patlıcanları akan soğuk suyun altında dikkatlice yıkayın. Kurulayın ve çöp kısımlarını kesip atın. Yapacağınız yemeğe göre şekil vererek kesin. Yemeklik porsiyonlar olacak şekilde kilitli dondurucu poşetlerine koyup dondurucuya kaldırın.
Patlıcan yemeği yapmadan önce acısını çıkarmak için tuzlu su yöntemi uyguluyorsanız eğer patlıcan dondurma işleminde bu yöntemi şu şekilde kullanabilirsiniz. Bir tencere içerisine bol tuzlu su koyun ve kaynatın. Kaynayan suyun içerisine kesmiş olduğunuz patlıcanları atın ve maksimum 4 dakika haşlayın.
Tuzlu suda haşladığınız patlıcanların şoklanması için hemen ardından buzlu soğuk su içerisine daldırın. Kurulama bezi üzerine serin ve kurumasını bekleyin porsiyonlar halinde paketleyip dondurucuya atın.
Patlıcanları dondurduktan sonra kızartmak istediğinizde dondurucudan çıkarın, yüksek kenarlı bir tava içerisine yağ koyun ve kızdırın. Kızgın yağın içerisine donmuş patlıcanları atın ve kızartın.
KIZARTILMIŞ YA DA PİŞMİŞ PATLICAN NASIL DONDURULUR?
Kızartılmış patlıcan iyi bir yoğurtlu meze için mükemmel bir seçenektir. Kızartılmış patlıcanları dondurarak saklamak için patlıcanları güzelce yıkayın ve kurulayıp istediğiniz ebatlarda kesin. Kızartın ve fazla yağını bırakması için kâğıt havlu serili bir alana koyun. Soyunca dondurucu poşetlerine yemeklik olarak ayırın. Ve dondurucuya koyun.
Karnıyarık gibi yemekler içinde patlıcan dondurmak istiyorsanız patlıcanlarınızı dilerseniz kızgın yağda ya da fırında kızartın. Kızaran patlıcanları soğuması ve fazla yağını bırakması için havlu kâğıt serili bir yere alın. Soğuduktan sonra dondurucu poşetlerine koyup derin dondurucuya yerleştirin.
PATLICAN DONDURUCUDA NASIL SAKLANIR?
Patlıcanları dondurarak saklamak için en iyi poşet derin dondurucu için uygun olan, hava geçirmez olanlardır. Patlıcanları dondurucu poşetine koyarken mümkün oluğu kadar havayı alamaya çalışın. Aksi halde patlıcanlar hava ile temasıyla bozulmaya daha meyilli olacaktır.
Eğer bir dondurucu poşetiniz yoksa hava geçirmez bir saklama kabı da iyi iş görecektir. Hava geçirmez saklama kabından patlıcan dondururken, patlıcanların dondukça hacmi artacağı için saklama kabını tamamen doldurmamaya özen gösterin.
ÖNEMLİ HATIRLATMA
Patlıcanları dondurmadan önce aralarına pişirme kâğıdı koyarak yapışmasını önleyebilirsiniz. Bu basit tüyo, patlıcanları daha sonra çözmek istediğinizde işinizi kolaylaştıracaktır. Ayrıca, patlıcanları dondurma işlemi tamamlandıktan sonra paketlerinizin üzerine tarihin yazılı olduğu bir kâğıt yapıştırmayı unutmamalısınız. Bu sayede patlıcanların donma tarihlerini hatırlayabilir ve bozulup bozulmadığını anlayabilirsiniz.
