Hamur çok daha iyi kabarıyor! Mayalarken bilmeniz gereken tavsiye...

Mayalı hamurla yapılan hamur işleri, hem daha kabarık hem de daha lezzetli olmaktadır. Mayalanmış hamurun yapısının hafif ve kabarık olması, hamur işlerine ayrı bir lezzet katmaktadır. Bu nedenle, hamur mayalarken dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır.

yeniasir.com.tr'de yer alan bir içerikte; Hamur mayalarken dikkat edilmesi gereken püf noktalar paylaşıldı. İşte hamur mayalarken aklınızda bulunması gereken her şey!

Kuru maya marketlerde kapalı paketlerin içinde toz halinde satılmaktadır. Kuru maya ile hamur yapmak için öncelikle kuru maya karışımını hazırlamak gerekir. Bu karışım ayrı bir kapta kullanılacak kuru maya miktarına göre şeker, su ve süt eklenmesiyle gerçekleşir. Şeker eklenmesi kullanılacak kuru maya miktarının yarısı kadardır. Su veya süt kullanımı ise kullanılacak kuru maya miktarının üç katı kadar olmaktadır. Kuru mayaya eklenen bu su ya da süt ortalama 40 derece ılık olarak yer almalıdır.

Hamuru böyle hazırlarsanız poğaçalar kıyır kıyır oluyor! 30 yıllık pastanecilerin püf noktaları

Kuru maya, su ya da süt ve şeker karışımı ayrı bir kapta hamura karıştırılmadan biraz bekletilir. Un, sıvı yağ, su, süt, tuz, şeker gibi ürünlerle yoğurularak hazırlanan hamurun içine de bu kuru maya karışımı en son eklenir ve tekrar yoğurulur. Kuru maya ile hamur bu şekilde yapılır.

HAMUR MAYALARKEN BİLMENİZ GEREKEN PÜF NOKTALAR

kullanılan kuru maya ya da yaş maya mutlaka şeker ve süt ile bekletilir. Çünkü süt hamurun daha yumuşak olmasını sağlamaktadır. Şeker de mayanın acılığını almakta ve hamurun daha lezzetli olmasını sağlamaktadır.

Bilindiği gibi mutfakta mayalı hamurdan çok çeşitli ürünler çıkartılmaktadır. Hamur kızartması, poğaça, ekmek mayalı hamurdan yapılan başlıca yiyecek ürünleridir.

Mayalı hamur yapımının güzel olması bu ortaya çıkartılan diğer ürünlerin de lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Mayalı hamur yapımında standart su bardağı ölçüsü kullanılabilmektedir. Örneğin bir su bardağı ılık su, bir su bardağı ılık süt, bir adet yumurta, bir paket kuru maya ya da yaş maya, bir buçuk tatlı kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvı yağ, iki yemek kaşığı şeker, altı su bardağı un ile çok amaçlı da kullanılabilen güzel bir mayalı hamur yapabilirsiniz.

Fotoğraflar: Youtube.com