Ketenin çok daha iyi pişmesini sağlıyor!... Asla dağılmıyor ve hamur kalmıyor

Kete, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen bir hamur işidir. Kete, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılır.

Kete, ince açılan hamurun üzerine kıyma, peynir, patates, soğan veya maydanoz gibi malzemelerin konulmasıyla hazırlanır. Daha sonra hamur katlanarak kare veya üçgen şeklinde kesilir ve fırında pişirilir.

Kete, genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir. Ayrıca, kete çeşitleri arasında baharatlı kete, sebzeli kete ve tatlı kete gibi farklı türler de bulunur.

MALZEMELER

• 2 adet yumurta (sarıları üzeri için beyazları içine)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1. 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un
• 200 gram tereyağı veya margarin
• 2-2. 5 su bardağı un

TARİF

• Ilık sütümüzü, ılık suyumuzu, mayayı ve şekeri yoğurma kabımıza alalım.
• Elimizle karıştırarak mayayı eritelim. 5 dakika bekletip, Un hariç diğer malzemeleri tuz, yumurtanın beyazını ve yağı ilave edelim.
• Son olarak da unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
• Hamurumuzu mandalinadan biraz daha büyük bezelere ayıralım ve yarım saat kadar üzerini kapatalım ve dinlendirelim.
• Bu arada iç harcımızı hazırlayabiliriz.
• İç harcı için, Tereyağını eritelim.
• Unu ilave edelim ve karıştırarak rengi çok hafif değişip un kokusu gelene kadar kavuralım.
• Unumuzun rengine dikkat kararmayacak.
• Un kıvamı topak topak değil kum gibi olmalı ki hamurlarımızın içine serpebilelim.
• Bunun içinde kavururken iyi karıştırmalıyız. Hazırladığımız iç harcı soğumaya bırakalım.
• Dinlenen bezeleri sırasıyla yufka boyutunda açalım üzerlerine karıştırdığımız, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürelim.
• Daha sonra bıçakla boyuna 8 parçaya keselim. Kenar kısımlardaki 3 parçayı üst üste, ortadaki 2 parçayı da üst üste koyup,
• Daha sonra elimizle dört parmağımıza dolayarak saralım orta da kalan boşluk kısmına kavrulmuş undan 1 kaşık koyalım ve kapatıp üzerine elimizle bastıralım.
• 1 adet yufkadan 3 adet kete çıkıyor.
• Bu şekilde tüm bezeleri hazırlayalım.
• Yağlı kağıt serdiğimiz ya da yağladığımız tepsimize ketelerimizi alalım.
• Üzerine yumurta sarısı sürelim ve çatalla çizikler atıp, 180 derecede ısıttığımız fırında ketelerimizi kızarıncaya kadar pişirelim.

Kaynak: Mynet.com