Klasik turşu tariflerinden çok daha farklı oluyor; Birçok Sivaslı her yaz kış için hazırlıyor

Pezik turşusu, Sivas'a özgü ve oldukça lezzetli bir turşu çeşididir. Pancar yapraklarından yapılan bu turşu, klasik turşu tariflerinden oldukça farklı bir lezzete sahiptir. Birçok Sivaslı tarafından her yaz kış için özenle hazırlanan pezik turşusu, sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir.

İŞTE PEZİK TURŞUSUNUN TARİFİ

Gerekli malzemeler:

• Yarım kg pancar dallarıyla beraber
• haşlamak için yeterince su
• yarım çay bardağı sirke
• 8 diş sarımsak
• limon suyu
• 1 yemek kaşığı kayatuzu
• su

1. Önce pancarlar yapraklarından kesilir, bu arada şeker pancarı olmayacak kök kısmı kesilir tam dibinden kesilir, dipteki dalların bütünlüğü bozulmaz.
2. Su tencerede kaynatılır, pancar dalları eklenir ve yarım limonun suyu sıkılır.
3. Yumuşayıncaya kadar haşlanır ve soğuk suya alınır. Daha sonra suyu süzülür. Birazda sulu kalır.
4. Üzerine sarımsak ve sirke artı 1 yemek kaşığı kadar kayatuzu eklenir, kavanoza alınır.
5. Üzerini geçmek şartıyla su eklenir sıkıca kapak kapatılır.
6. 1 hafta sonra yenmeye hazırdır. Dolapta ya da serin bir yerde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun

• Pancar yapraklarını haşlarken çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Yoksa turşunuz yumuşak ve lezzetsiz olur.
• Turşu kavanozunu sterilize etmeyi unutmayın. Bu, turşunuzun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
• Turşuyu serin ve güneş almayan bir yerde saklayın.
• Turşunuz hazır olduktan sonra 1-2 hafta sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.

Pezik turşusu, Sivas mutfağının en özgün ve lezzetli tatlarından biridir. Bu turşuyu deneyerek hem farklı bir lezzet keşfedebilir hem de sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz.