Köftecilerin şifresi çözüldü. İşte köftenin kebapçı usulü olmasını sağlayacak tüyo
Kebapçı usulü köfte yaparken bu püf noktalarına dikkat ederek, misafirlerinizi gerçek bir kebapçı lezzetiyle buluşturabilirsiniz.
1. Doğru Et Seçimi: Kebapçı usulü köfte yaparken kullanacağınız etin kalitesi çok önemlidir. Yağ oranı yüksek, dana kıyma tercih edilmelidir. Etin taze olmasına ve iyi bir kasaptan alınmasına özen gösterilmelidir.
2. Kıyma Yoğurma: Kıymayı yoğururken özellikle elinizi sık sık ıslatın. Böylece kıyma ellerinize yapışmayacak ve daha rahat bir şekilde yoğurabileceksiniz. Ayrıca kıymayı yoğururken çok fazla bastırmamaya özen gösterin, hafifçe yoğurmak yeterli olacaktır.
3. Baharat Kullanımı: Kebapçı usulü köfte için kullanılacak baharatlar da oldukça önemlidir. Klasik olarak tuz, karabiber, kimyon ve pul biber kullanılabilir. Ancak baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın.
4. Şekil Verme: Köftelerinizi şekillendirirken ellerinizi ıslak tutun. Böylece köfteler daha düzgün ve şekilli olacaktır. Ayrıca köfteleri sıkı sıkı sıkıştırmamaya özen gösterin, hafifçe şekil vermek yeterli olacaktır.
5. Pişirme Tekniği: Kebapçı usulü köfteler genellikle mangalda pişirilir. Ancak evde fırın veya ızgarada da pişirebilirsiniz. Pişirme esnasında köftelerin kurumaması için ara sıra üzerlerine yağ sürmeyi unutmayın.
TAVADA KÖFTE
KLASİK KÖFTE TARİFİ
İşe en basitinden klasik köfte tarifi ile başlayalım. Gereken malzemeler şunlar;
1 soğan
Yarım demet maydanoz
500 gr dana kıyma
1 yumurta
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
KLASİK KÖFTE NASIL YAPILIR?
Öncelikle soğanı rendeleyip maydanozu kıyın. Sonrasında kıyma, maydanoz, soğan, yumurta, zeytinyağı, isteğine göre baharat ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Bu yoğurma süresine göre malzemeler daha iyi bütünleşip dağılması önlenmiş olacaktır. Sonrasında yine keyfinize göre büyüklükte parçalar koparıp yassılaştırın. İçinin tam pişmesini istiyorsanız kalınlığına dikkat edin
Kaynak: Mynet.com
