Mercimek çorbasının iyi pişmesini sağlayan tüyo! Çorbanın lezzeti iki kat artıyor
Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, bu lezzetli çorbanın tam anlamıyla lezzetli olabilmesi için iyi pişirilmesi gerekmektedir. İşte size mercimek çorbasının iyi pişmesini sağlayan birkaç tüyo!
Tencere Seçimine Dikkat Edin
Mercimek çorbasının istenilen tatta olması için çelik tencere kullanımı tercih edilmelidir. Aynı zamanda bu çorbayı yaparken tahta kaşık kullanılması gerekir. Bu iki önemli püf noktası, lezzetli bir mercimek çorbası yapmak için ana maddeleri oluşturmaktadır.
Mercimekleri Yıkayın
Mercimek çorbası yaparken kullanılacak olan kırmızı mercimeklerin sadece suya tutulması yeterli değildir. Birçok kişi süzgecin içerisine aktardığı mercimekleri suya tutar ve hemen süzerek kullanmaya başlar. Bunun yerine kırmızı mercimeklerin ovularak güzel bir şekilde yıkanması gerekir. Aksi halde çorba yaparken köpürmeler ile karşı karşıya kalınacaktır. Bu da çorbanın tadının bozulmasına neden olacaktır.
Tavuk Suyu ve Et Suyu Kullanın
Mercimek çorbası yaparken damak tadına göre tavuk suyu ya da et suyu kullanımı tercih edilebilir. Bunlar çorbanın sadece su ile pişirilmesinin önüne geçer ve çorbanın daha lezzetli olmasın sağlar. Aynı zamanda hem tavuk suyu hem de et suyu, mercimek çorbasının daha faydalı bir hale gelmesine de imkan sunacaktır.
Patates İlave Edin
Mercimek çorbasının daha sarı bir renk almasını isteyenler, çorbanın içerisine patates ilave edebilir. Aynı zamanda son aşamada kullanılan blender yerine, tülbent kullanımı ile süzme işlemi yapılırsa mercimek çorbası daha sarı bir renk alacaktır. Öte yandan tercih edilecek olan mercimeğin yerli üretim olması da çorbanın renginde sarılığın elde edilmesini sağlar.
Salça ile Renk Verin
Mercimek çorbasının sarı renkte değil de kırmızı ya da daha turuncu bir renge sahip olmasını isteyenler, soğanların kavrulma aşamasında domates ya da biber salçası kullanımını tercih edebilir. Bu sayede istenilen renk elde edilecektir.
Kıvamını Un ile Sağlayın
Birçok yemekte kullanılan un, yemeklerin istenilen kıvamda olmasını sağlayan tutucu bir özelliğe sahiptir. Mercimek çorbasında da un kullanımı, çorbanın istenilen kıvama gelmesini sağlar. Bunun için az miktarda tereyağının içerisine unun ilave edilmesi ve kavrulması gerekir. Ardından kavrulan una nane, pul biber ve karabiber ilave edilir. Hazırlanan un çorbaya eklenir ve işlem tamamlanır. Unun kavrulması sırasında çırpma teli kullanılmasına özen gösterilmelidir. Bu sayede unun topak topak olması engellenecektir.
Kısık Ateş Tercih Etmeyin
Mercimek çorbası hazırlanırken yapılan hatalardan biri, çorbanın kısık ateşte pişirilmesidir. Bunun yerine orta ya da yüksek ateşin tercih edilmesi gerekir. Aynı zamanda çorba kaynamadan önce tuz ilavesinin yapılmasına dikkat edilmelidir. Bu sayede tuz, mercimek çorbasının tadı ile tam olarak özdeşmiş olacaktır.
Tüm bu püf noktalarına dikkat ederek, mercimek çorbasının iyi pişmesini sağlayabilir ve lezzetini iki kat artırabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kaynaklar: Youtube.com, Artigercek.com, Milligazete.com.tr
