Sivas usulü biber dolması; Dolma bu teknikle pişirildiğinde çok daha lezzetli oluyor

Sivas usulü biber dolması, Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biridir. Bu geleneksel tarif, özellikle biberlerin özenle doldurulması ve pişirilmesiyle bilinir. Dolma bu teknikle pişirildiğinde çok daha lezzetli oluyor ve sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline geliyor.

Sivas usulü biber dolması yapmak için öncelikle taze ve iri biberler seçilmelidir. Biberlerin sapları kesilir ve içleri temizlenir. Ardından iç harcı hazırlanır. Genellikle pirinç, kıyma, soğan, domates, biber salçası, baharatlar ve taze yeşilliklerle hazırlanan iç harç, biberlerin içine doldurulur.

Daha sonra dolmalar, büyük bir tencereye veya güveç tabağına dizilir. Üzerlerine domates dilimleri ve biber salçalı su eklenerek pişmeye bırakılır. Yavaş yavaş pişirilen dolmalar, biberlerin yumuşaklığına ve iç harcın lezzetine ulaşana kadar bekletilir.

İŞTE SİVAS USULÜ BİBER DOLMASININ TARİFİ

Biber dolması malzemeler:

• Yarım kg dolmalık biber

• Her bibere 1 yemek kaşığı pirinç

• 1 yemek kaşığı salça

• Maydanoz

• 2-3 adet domates

• Karabiber

• Tuz

• Nane

• Sıvıyağ- zeytinyağı

Biber dolması yapılışı:

• Dolmalık biberlerin içlerini temizleyin.

• Domates ve soğanları küçük küçük doğrayın.

• Domatesin kenar kısımlarını biberlerinizin üzerini kapatmak için kullanacaksınız bu sebepten dolayı önce kapatmak için kullanacak kısımlarınız keserseniz daha iyi olur.

• Bir kaba hazırladığımız salça, pirinç, soğan, karabiber, domates, maydanoz, tuz, çok az sıvıyağ ve naneyi ekleyip iyice karıştırın.

• Daha sonra bu harcı biberlere doldurun.

• İçine harç koyduğunuz biberleri, tencereye dizin.

• Harcı yaptığınız kabın içerisine sıcak su koyun.

• Göz kararı olacak şekilde biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde kabın içine koyduğunuz suya 1 yemek kaşığı salça ekleyip ve eritin.

• Bu karışımı biberlerin üstüne gelmeyecek şekilde tencereye, biberlerin yarısına kadar dökün.

• Kesmiş olduğunuz domateslerle biberlerin üst kısımlarını kapatın.

• Daha sonra biberlerinizin üzerine çok az zeytinyağı veya sıvıyağ gezdirin.

• Yemeğinizi kısık ateşte pişirip biraz dinlendirdikten sonra yoğurtla beraber sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet Olsun.

Kaynak: haberturk.com, youtube.com