Sokak pilavcılarının lezzet sırrı! Bu 5 tüyo sayesinde lezzetli oluyor

Peki, bu pilavların bu kadar lezzetli olmasının ardındaki sır nedir? İşte sokak pilavcılarının lezzet sırrını açığa çıkaran 5 tüyo!

1. Kaliteli Pirinç Seçimi:

Lezzetli bir pilavın temel taşı, kaliteli pirinçtir. Sokak pilavcıları, genellikle baldo veya osmancık gibi kaliteli pirinç türlerini tercih eder. Bu pirinçler, suyu iyi çeker ve tane tane bir yapı oluşturur. Pilav yaparken doğru pirinç seçimi, lezzet açısından büyük fark yaratır.

2. Doğru Oranda Su Kullanımı:

Pilavın kıvamını tutturmak için su oranı çok önemlidir. Sokak pilavcıları, genellikle 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su kullanır. Bu oran, pirincin tam kıvamında pişmesini sağlar. Ayrıca, suyun sıcak olması da pirincin daha hızlı ve homojen pişmesine yardımcı olur.

3. Yağ ve Tuz Dengesi:

Pilavın lezzetinde yağ ve tuzun önemi büyüktür. Sokak pilavcıları, genellikle tereyağı veya zeytinyağı kullanarak pilavlarına zengin bir aroma katar. Ayrıca, tuz miktarını da dikkatli bir şekilde ayarlayarak lezzetin dengede kalmasını sağlarlar.

4. Kavurma Tekniği:

Pirinçleri kavurma işlemi, pilavın lezzetini artıran önemli adımlardan biridir. Sokak pilavcıları, pirinçleri yağda hafifçe kavurarak nişastanın dışarı çıkmasını ve pirinçlerin tane tane olmasını sağlar. Bu işlem, aynı zamanda pilavın daha aromatik olmasına katkıda bulunur.

5. Dinlendirme Süresi:

Lezzetli bir pilav için dinlendirme süresi oldukça önemlidir. Sokak pilavcıları, pilav piştikten sonra tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika dinlenmeye bırakır. Bu süre zarfında pilav, kendi buharıyla demlenerek daha iyi bir kıvama ulaşır.