Poğaçanın lezzetini artıran bir pratik tüyo daha; Hamurun tam kıvam almasını sağlıyor
Akdeniz tipi beslenmenin en önemli unsuru olan zeytin özellikle kahvaltılarımızda büyük yer tutmaktadır. Zaman zaman buzdolabında unuttuğumuz, eskidiği için yumuşayan ya da kuruyan zeytinler de hepimizin hayatının bir gerçeğidir kuşkusuz. Onları ziyan etmek büyük israf. Çünkü zeytin hayattır. Dünyanın en faydalı gıdasıdır. Böyle durumlarda yapılabilecek en iyi şey, bu zeytinlerin çekirdeğini çıkarıp robottan geçirdikten sonra açma ya da poğaça gibi enfes hamur işlerinde kullanmak olmalıdır. Biz bu tarifimizde zeytinli poğaça yaptık. Şimdi sizlerle zeytinli poğaça tarifi paylaşacağız.
Üstelik hamurunuzun tam kıvam almasını sağlayan bir tarif sırrıyla.
Malzemeler;
yarım su bardağı eritilmiş tereyağ
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı dolusu sirke
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
yarım su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 kase siyah zeytin
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı çörek otu
2,5-3 su bardağı beyaz un
Zeytinli poğaçanın tarifi;
Unu yoğurma kabının içine eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Eritilip ılıyan tereyağını havuzun ortasına dökün. Bu işlemin ardından diğer malzemeleri hazırlayın.
Yumurtayı, sirkeyi, karbonat, kabartma tozunu, yoğurdu ve tuzu ortasına döküp yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi çok önemlidir. Ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Eğer yumuşaksa un ekleyebilirsiniz. Yumuşak hamurla poğaça iyi olmaz.
Bir tarafta siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Hiç bir zeytin çekirdeği kalmamasına dikkat edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak açıp içine siyah zeytin koyup kapatın.
Üstlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar poğaçalarınızı pişirin.
Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
Bilmeniz gereken bazı püf noktalar;
Tereyağını mutlaka eriterek kullanın.
* iki çeşit zeytinle de hazırlayabilirsiniz. Yeşil zeytin kullanacaksanız maydanozda ilave etmenizi tavsiye ederiz.
*Karbonat ve kabartma tozu bazı tarifler aynı anda kullanıldığında hamurun kıvamını güzelleştirmektedir. Bu sebeple mutlaka sizde kullanın.
