Sırrı hep merak ediliyordu. Poğaçaların yumuşak kalmasını sağlayan lezzet sırrı
Kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan poğaçayı yaparken bazı lezzet sırlarına dikkat etmek gerekiyor.
Poğaça yapımında kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında olması büyük önem taşıyor. Bunun nedeni oda sıcaklığında olmayan malzemeler poğaçanın hamur gibi olmasına yol açıyor.
Özellikle süt, yumurta ve yoğurt gibi malzemeler soğuk olursa, hamur sert bir kıvamda olacaktır. Sert kıvamda olan hamurla yumuşacık poğaçalar elde edemezsiniz.
Bu yüzden poğaça yapımına geçmeden yarım saat önce malzemeleri çıkartın ve oda sıcaklığında mutlaka bekletin.
Ayrıca poğaçanın kurumaması içinde yapmanız gereken bir teknik var. Poğaçaların piştikten sonra yumuşak olmasını sağlayan bu detaya göre hamurun düzgün bir şekilde mayalanması için bir kabın içerisinde, üzeri hafif nemli bir bez ile örtülerek bir süre dinlendirilmesi gerekiyor. Nemli bez, hamurun dinlenme sırasında kurumasının önüne geçiyor. Böylelikle çok daha lezzetli poğaçalar elde edebilirsiniz.
BAYATLAMAYAN POĞAÇA TARİFİ
100 gram tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
3-4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çimdik şeker
İçi için: Peynir ile maydanoz ya da zeytin ile pul biber
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, çörek otu ya da susam
BAYATLAMAYAN POĞAÇA TARİFİ
* Oda sıcaklığında beklemiş olan tereyağını sıvı yağ ile iyice karıştırın.
Isıtarak da bu işlemi yapabilirsiniz ama yağın soğumasını beklememeniz daha doğru olacaktır.
Sonrasında yoğurt ve yumurtayı ilave edin.
Malzemelerin tamamen karıştığına emin olduktan sonra un, tuz, şeker ve son olarak da kabartma tozunu ekleyerek hamuru yaklaşık 20 dakika kadar güzelce yoğurun.
Kulak memesi kıvamına gelen hamuru vaktiniz varsa 1 saat yoksa yine de yarım saat dinlendirmenizi tavsiye ediyoruz. Hamur yeteri kadar dinlendirilmezse poğaça lezzetsiz olacaktır.
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar keserek avucunuzun içinde yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye poğaçalarınızı dizin.
Eğer poğaçanızı peynirli ya da zeytinli yapmak isterseniz hamur dinlendikten sonra yine ceviz büyüklüğünde parçalayıp avucunuzda önce düz bir hamur elde edip daha sonra biraz iç malzeme ekledikten sonra kapatarak hamuru elinizle yuvarlayabilirsiniz.
Tepsiye dizdiğiniz poğaça hamurlarının üzerine önce yumurta sarısı sonra arzu edilmesi durumunda çörek otu ya da susam ekleyebilirsiniz.
Poğaçanızı önceden ısınmış 180 derecelik fırında üzeri kabarıp, kızarıncaya kadar pişirin. Poğaçalarınızı biraz beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
Tepsinin tamamını tüketmeyecekseniz mutlaka ağzı kapalı bir saklama kabında muhafaza etmelisiniz.
