Bugüne kadar yanlış yapmışız: Antep usulü kısırın tarifi aslında bakın nasılmış...

Bugüne kadar yanlış yaptığımız bir konuyu bugün ele alacağız: Antep usulü kısırın tarifi aslında bakın nasılmış...

Antep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kısır, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olmasıyla da bilinir. Ancak bugüne kadar pek çoğumuzun yanlış yaptığı bir nokta var: Antep usulü kısırın asıl tarifi!

Geleneksel Antep mutfağının inceliklerini yansıtan bu tarif, özellikle kullanılan malzemeler ve hazırlanışıyla farklılık gösterir.

İşte size doğru Antep usulü kısır tarifinin püf noktaları:

Kısır (Gaziantep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı köftelik ince bulgur
4 tane taze yeşil soğan
2 tane taze yeşil sarımsak
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı salça (biz acı-tatlı biber salçasını domates salçası ile karıştırıp kullanırız)
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
Nane
Ekşi (limon ekşisi, sumak, nar ekşisi hangisini isterseniz)
Sıvı yağ

Kısır (Gaziantep Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle köftelik bulguru yoğurma kabına koyup ıslanacak şekilde sıcak su ekleyip üzerini kapatıyoruz.

Bulgur ıslanırken maydanoz, taze soğan ve sarımsakları ince ince kıyıyoruz.. Tavaya göz kararı yağı ekliyoruz.
İçine salçayı ve tüm baharatları ekliyoruz.
Damak tadınıza göre ekşini ayarlayıp biraz ocakta ısıtıyoruz
Bulguru az biraz yoğuruyoruz ki kuru yeri kalmasın.
Daha sonra yeşillikler ve ısıttığımız salçalı karışımı üst üste koyup harmanlıyoruz.
Çok yoğurmanıza gerek yok.
Şekil vermeden tabağınıza servis yapabilirsiniz.
Salatayla, turşuyla, ayranla, mevsimine göre istediğiniz gibi servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun