Klasik bir Adana yemeği... Şırdan dolması nasıl hazırlanıyor? İşte ustaların sırları

Usta şeflerin sırlarıyla hazırlanan bu eşsiz yemeği denemek için malzemeleri özenle seçmeli ve hazırlık aşamasında titizlikle çalışmalısınız. Şırdan dolmasının püf noktalarını ustalardan öğrenerek, bu lezzeti evinizde de deneyebilirsiniz.

Adana mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan şırdan dolması, özenle hazırlanan iç harcı ve özel baharatlarıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu eşsiz lezzeti evinizde denemek istiyorsanız, işte ustaların sırlarıyla şırdan dolmasının nasıl hazırlandığına dair detaylı bilgiler.

Şırdan Dolması (Adana Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 6 -7 adet şırdan
• 3 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı ile pul biber ,kara biber,isot
• 1 yemek kaşığı kimyon

Sosu için

• 1 adet knor et bulyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Şırdan Dolması (Adana Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak şırdanları ılık su ile güzelce temizleyip yıkıyoruz.
2. Derin bir kabın içine katıp üzerine 1 çay kaşığı limon tuzu yoksa 1 adet limon suyu da olabilir ve 1 yemek kaşığı tuz atıyoruz bir miktar suyla karıştırıp 10- 15 dakika bu şekilde bekletiyoruz.
3. Daha sonra şırdanları bu suyla ovup iyice yıkıyoruz tekrar temiz su ile yıkayıp süzgece alıyoruz.
4. Bu sırada pirinçi yıkıyoruz üzerine minik doğranmış soğanı ve baharat yağ salça ekleyip iyice karıştırıyoruz.
5. Şimdi iğne iplik alıyoruz ve şırdanları doldurup dikiyoruz her şırdanın boyu aynı olmuyor eğer büyükse 1. 5 yemek kaşığı pirinç küçük ise 1 yemek kaşığı yeterli
6. Şırdanları derin bir tencereye alıyoruz üzerine kaynar su ekliyoruz ve yüksek ateşte 50 veya 60 dakika kadar pişiriyoruz.
7. Pişmeye yakın sosumuzu bir kasede iyice sıcak su ile çözdürüp şırdanların suyuna ekliyoruz.
8. Şırdanları çatal yardımı ile arada kontrol ediyoruz pişince servis tabağına alıp kimyon ve pul biber ile afiyetle yiyebilirsiniz.

Kaynak: Nefisyemektarifleri.com, youtube.com