44 yıllık usta sırrı; Patates çıtır çıtır olmuyor mu? 1 şişe dökünce bakın ne oluyor...
Çıtır çıtır patates kızartması yapmanın püf noktası.. 44 yıllık ustalar da bu yöntemleri uygulamakta
Patates kızartması, hemen hemen herkesin severek tükettiği bir atıştırmalıktır. Ancak, çıtır çıtır dışı ve yumuşacık içiyle mükemmel bir patates kızartması yapabilmek için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir. İşte leziz bir patates kızartması için izlemeniz gereken adımlar:
MADEN SUYUYLA PATATES KIZARTMASI
Gerekli malzeme listesi:
1 kilogram patates
1 şişe maden suyu
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
YAPILIŞI
İlk olarak patatesleri soyup ince bir şekilde doğrayın. Bir kaseye soğuk su doldurarak içerisinde çok az sirke ilave edin.
Patatesleri hazırlanan suyun içerisinde 30 dakika kadar bekletin.
Daha sonra patatesleri bol suyla yıkayıp maden suyuna koyun.
1-2 dakika maden suyunda beklettiğiniz patatesleri süzüp kurulayın.
Sıvı yağı kızdırıp patatesleri yağa aktarın.
Kapağı açık halde altın rengi olana kadar kızarttığınız patatesleri kevgirle alıp kağıt havlunun üzerine çıkarın.
Yağı süzülen patatesleri tuzlayıp tabağa alın ve sıcak bir şekilde servis edin.
PATATES KIZARTMASI YAPARKEN BİLMENİZ GEREKEN 5 TÜYO
1. Doğru Patates Seçimi: Patates kızartması için en uygun patates türü, nişastası yüksek olan ve sert yapılı olan patateslerdir. Böylece kızartma işlemi sonucunda daha kıtır bir dış yüzey elde edersiniz.
2. Patatesleri Önceden Islatın: Doğranmış patatesleri soğuk suyla yıkayarak nişastasını azaltın ve suyunu süzün. Ardından ılık suda 15-30 dakika bekletin. Bu işlem patateslerin daha çıtır olmasını sağlar.
3. Kullanacağınız Yağın Isısına Dikkat Edin: Patates kızartırken kullanacağınız yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağın sıcaklığı 180-190 derece arasında olmalıdır. Bu sıcaklıkta patatesleriniz hem içi yumuşak hem de dışı çıtır olacaktır.
4. Patatesleri İyice Kurulayın: Patatesleri ıslak bir şekilde yağa atarsanız, yağın sıçramasına ve patateslerin çabuk yumuşamasına sebep olabilirsiniz. Bu nedenle doğranmış patatesleri kağıt havlu ile iyice kurulayarak yağa atın.
5. Kullanılan Yağı Süzün: Kızartma işlemi bittikten sonra patatesleri yağın içinden çıkarın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Böylece fazla yağdan kurtulmuş olursunuz.
