İncecik yufka açmanın yolu: Tüm börekçiler böyle hazırlıyorlar
Yufka Açmanın Sırrı Ortaya Çıktı: İncecik ve Yırtılmayan Yufka İçin Tek Bir Malzeme Yeterli!
Ev yapımı böreklerin vazgeçilmez malzemelerinden biri olan yufka, sabır ve tecrübe gerektiren bir hamur işidir. Yufkayı incecik ve yırtılmadan açmak, birçok kişinin zorlandığı bir işlemdir. Ancak yufka ustaları, bu konuda herkesin bilmesi gereken önemli bir sırrı paylaştı.
Su böreğini lezzetlendiren aşçı tüyosu: Asla börekte dağılma olmuyor
Yufka ustalarına göre, tül gibi incecik ve yırtılmayan yufka elde etmek için hamura eklenen tek bir malzeme yeterli. Bu sırrın ne olduğunu merak ediyor musunuz?
Yufka hamuruna eklenen yoğurt, hamura hem lezzet katıyor hem de yapısını değiştiriyor. Yoğurt sayesinde hamur daha esnek hale geliyor ve açma işlemi sırasında kolaylıkla inceltiliyor. Ayrıca, yoğurt hamurun kurumasını önleyerek, yufkanın daha nemli ve yumuşak kalmasını sağlıyor.
Yufka hamurunda yumurta kullanmak da oldukça önemli. Yumurta, hamura yapışkanlık kazandırarak yufkanın daha dayanıklı olmasını sağlıyor. Özellikle hamuru açarken yumurta, yufkanın yırtılmasını önleyerek daha düzgün bir yüzey elde edilmesini sağlıyor.
Evde kalan ekmeklerle yapılıyor tadına bakanların börek sandığı lezzetin hazırlanışı
YUFKA AÇMANIN İPUÇLARI
Yoğurma işlemi sırasında hamura biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ancak hamurun çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
Yoğurduğunuz hamuru en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında gluten yapısı güçlenecek ve hamur daha kolay açılacaktır.
Cevizli börek yapmanın incelikleri : Aşçılar cevizli böreği bakın nasıl yapıyor
Hamuru açarken çalışma yüzeyini bolca unlayın. Bu sayede hamur tezgaha yapışmayacak ve daha kolay açılacaktır.
Hamuru açarken ortasından kenarlara doğru eşit bir baskı uygulayarak ince ve düzgün bir yufka elde edebilirsiniz.
Açtığınız yufkaları nemli bir bezle örterek kurumasını engelleyebilirsiniz.
