Marketten almayı bıraktırıyor! Evde kaya gibi sert yoğurt yapmanın püf noktası
Geleneksel lezzetlerimiz arasında özel bir yere sahip olan yoğurt, sofralarımızın vazgeçilmez bir ferahlatıcısıdır. Marketten alınan yoğurtlar pratik olsa da, evde yapılan yoğurdun lezzeti ve doğallığı tartışılmaz. Üstelik ev yapımı yoğurt, kıvamı ve tadıyla da fark yaratır. Peki, evde kaya gibi sert ve lezzetli yoğurt yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte adım adım ev yapımı yoğurt tarifi ve ipuçları.
Malzemeler:
- 1 litre tam yağlı süt (tercihen çiğ süt)
- 2 yemek kaşığı yoğurt (aktif canlı yoğurt kültürü içeren)
Hazırlık Aşaması:
1. Sütü bir tencereye alın ve kaynama noktasına gelene kadar yavaşça ısıtın. Süt kaynamaya başladığında, bir kaç dakika daha kaynatın ve ardından ocaktan alın.
2. Sütünüzü ılımaya bırakın. Sütünüzün ılık (yaklaşık 40-45°C) olduğundan emin olun. Çok sıcak olursa, yoğurt kültürleri zarar görebilir; çok soğuk olursa, yoğurt mayalanmayabilir.
Mayalama Aşaması:
1. Ayrı bir kapta, aldığınız 2 yemek kaşığı yoğurdu, biraz süt ile çırpın ki pürüzsüz bir kıvam alabilsin.
2. Ilık sütün içine bu karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Karışımı mayalanacak kaba dökün. Bu kabın ağzını bir kapakla ya da streç filmle kapatabilirsiniz.
Mayalanma Süreci:
1. Yoğurdunuzu mayalanmaya bırakmadan önce, kabınızı sıcak tutacak bir ortama yerleştirin. Bunun için fırını 50°C’de ısıtıp kapatmak, mayalanma kabınızı battaniye ile sararak sıcak tutmak ya da önceden ısıtılmış termos kullanmak gibi yöntemler uygulanabilir.
2. Yoğurt mayalanma süresi genellikle 4-8 saat arasında değişir. Ancak daha sert bir yoğurt istiyorsanız, bu süreyi 10-12 saate kadar uzatabilirsiniz.
Son Kontroller ve Saklama:
1. Mayalanma süresi sonunda yoğurdunuzun kıvamını kontrol edin. Eğer istediğiniz sertlikteyse, yoğurdu buzdolabına kaldırarak soğumaya bırakın.
2. Yoğurdunuz soğuduktan sonra, üzerindeki suyu alabilir ve daha koyu bir kıvam elde edebilirsiniz.
Ev yapımı yoğurdunuz hazır! Artık marketten yoğurt almayı bırakabilirsiniz. Kendi yaptığınız sağlıklı ve lezzetli yoğurdu afiyetle tüketebilirsiniz.
Kaynaklar: lezzet.com.tr, youtube.com, artigercek.com
