40 yıllık aşçıdan kuru fasulye pişirme tekniği! Geleneksel hazırlanışı böyleymiş

Kuru fasulye pişirme sürecinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, fasulyelerin önceden ıslatılması ve pişirme süresinin uzun tutulmasıdır. Böylece kuru fasulyeleriniz hem lezzetli hem de kolayca sindirilebilir olacaktır.

Geleneksel kuru fasulye pişirme tekniği, uzun yıllar boyunca Türk ve Kürt mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuştur. Deneyimli bir aşçının püf noktalarını takip ederek, siz de evinizde mükemmel bir kuru fasulye yapabilirsiniz.

Kuru fasulye pişirmenin püf noktaları ve geleneksel hazırlanışı hakkında bilgi sahibi olmak, bu lezzetli yemeği evinizde yaparken size büyük bir avantaj sağlayacaktır. İşte size 40 yıllık deneyime sahip bir aşçının kuru fasulye pişirme tekniği:

MALZEMELER

2,5 su bardağı kuru fasulye
300 gram kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı tereyağ
1 büyükbaş kuru soğan
Yarım yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
10 su bardağı sıcak su
2 orta boy domates
1 adet yeşil biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 tatlı kaşığı tuz

TARİF

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi kuru fasulyelerinizi geceden ıslatın. Şişen fasulyelerin suyunu süzüp, iyice yıkadıktan sonra tencereye koyun. Üzerini bir parmak geçecek kadar soğuk su koyun.
Haşlanırken üzerinde oluşan köpükleri mutlaka alın. Bu işlem fasulyenin gaz yapmaması için önemli. Daha sonra bazı fasulyelerin yukarı çıktığını göreceksiniz dibe çökmesi için az bir şey daha soğuk su ekleyin.

Daha sonra başka bir tencerede eti sıvı yağ ile kavurun. Suyunu çeken ete soğan ve tereyağı ekleyin. Soğanlar kavrulduktan sonra kıvam alması için yarım yemek kaşığı un ekleyin. Daha sonra ise 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Kokusu çıkan salçanın ardından 2 litre su ekleyin.
Haşlanan fasulyeleri süzüp, yıkadıktan sonra pişen sosla buluşturun. 15 -20 dakika fasulye ve etleri bir arada pişirin. Bu aşamada küçük küçük doğradığınız domates ve biberleri ekleyin. Baharatlar için 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ekleyin. 20-25 dakika kontrollü olarak pişirin.
Afiyet olsun.

Kaynaklar: Mynet.com, Artigercek.com, Youtube.com