Esnaf lokantalarında türlü böyle hazırlanıyormuş: 39 yıllık ustanın verdiği tüyo

Esnaf lokantalarında türlü yemekleri hazırlamak, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu konuda 39 yıllık deneyime sahip bir usta, türlü yapımı konusunda önemli tüyolar veriyor.

Türlü, genellikle sebze ve etin bir arada bulunduğu, lezzetli bir yemek çeşididir. Ancak türlü yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte 39 yıllık ustanın verdiği tüyo:

1. Malzemelerin Kalitesi: Türlü yapımında kullanılacak olan sebzelerin tazeliği ve etin kalitesi oldukça önemlidir. Bu nedenle malzemelerin seçiminde titiz davranılmalı ve en kaliteli ürünler tercih edilmelidir.

2. Doğru Pişirme Tekniği: Türlü yaparken sebzelerin ve etin pişme süreleri farklılık gösterir. Bu nedenle öncelikle etin iyice pişirilmesi ve daha sonra sebzelerin eklenmesi gerekmektedir. Bu sayede hem et hem de sebzelerin kıvamını koruyarak lezzetlerini en iyi şekilde ortaya çıkarabilirsiniz.

3. Baharatların Dengesi: Türlü yaparken kullanılacak olan baharatların dengeli bir şekilde eklenmesi önemlidir. Karabiber, kimyon, kekik gibi baharatlar türlünün lezzetini arttırırken, aşırıya kaçıldığında yemeğin tadını bozabilir. Bu nedenle baharatların ölçülü bir şekilde kullanılmasına dikkat edilmelidir.

4. Sunum: Türlü, görsel açıdan da lezzetli bir yemek olabilir. Bu nedenle türlüyü servis ederken dikkatli olmalı ve göz zevkine hitap edecek şekilde sunum yapılmalıdır.

TÜRLÜ TARİFİ

Türlü tarifi malzemeleri:

• 4 orta boy patlıcan
• 4 domates
• 2 Kabak
• 2 soğan
• 3 patates
• 6 tane taze fasulye
• 2 yeşilbiber
• Yarım yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz,
• Kırmızıbiber,
• Karabiber

Türlü tarifi hazırlanması:

• Bir tencerede soğan zeytinyağında kavrulur.
• Salça eklenerek devam edilir.
• Diğer sebzeler yıkanır ve doğranarak hazırlanır.
• Kavrulan soğanın üzerine malzemeler yerleştirilir.
• En üste soyulmuş ve doğranmış domates konmalıdır.
• Biraz sıcak su ilave ederek suyunu salana kadar pişmeye bırakılır.
• Kaynayınca tuzu ve baharatlar ilave edilir, biraz karıştırılır.
• Sebzeler pişince ateşten indirilir.
• Servise hazırdır.
• Afiyet olsun!

Kaynak: haberturk.com