Kuru dolmanın çok daha lezzetli olmasını sağlıyor! Tencereden kararmadan çıkıyor

Kuru dolma, genellikle üzüm yaprağı, lahana veya biber gibi sebzelerin içine bulgur, pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırlanan bir Anadolu yemeğidir. Hazırlanan iç malzeme sebzelerin içine doldurulur ve genellikle zeytinyağı ile pişirilir. Kuru dolma, Türk ve Kürt mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve genellikle özel günlerde veya davet sofralarında tercih edilen bir yemektir.

KURU DOLMANIN TARİFİ NASILDIR?

MALZEMELER

12 adet kuru biber
12 adet kuru patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı sumak
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 küp şeker
1 adet domates rendesi

Taze nane
Maydanoz
Tuz, karabiber
Sosu için;
Sebzeleri kaynattığınız su (süzülmüş ısıtılmış)
1 yemek kaşığı nar eksisi
Tuz şeker
Zeytinyağı

TARİF

Patlıcan ve biberleri iyice yıkayıp suda 10 dk kaynatıp soğuk suya alıp süzün.
İnce doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.
Pirinç, baharat ve salça domates rendesi ilave edin 2 dk pişirip 1/2 su bardağı su ilave edin ve kapağı kapalı 5 dk kadar pişirin.
Hazır olunca bir kaba alıp nar ekşisi, limon suyu nane ve maydanoz ilave edin.
Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurun. Tencereye patlıcanları dizin. Üzerine biberleri dizin.
Onları kaynatıp ayırdığınız sudan 1 buçuk su bardağı ısıtıp süzün. İçine diğer malzemeleri ekleyin ve dolmaların üzerine sosu dökün.
Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin üzerine yerleştirin. Bu sayede dolmalar hem kararmayacak hem de çok daha lezzetli olacak.
Kapağı kapalı içi hazır olana kadar pişirin. Ortalama 45 dk sonra ocağı kapatın, kuru dolmalarınız hazır.
AFİYET OLSUN!

Kaynaklar: youtube.com, mynet.com, artigercek.com