Lezzetine hayran kalıyor; Boşnak böreğinin çıtır çıtır olmasını sağlayan işte o özel yöntem

Boşnak böreği, genellikle ince yufka veya börek hamuruyla yapılan, iç harcı olarak genellikle kıyma, peynir veya patates kullanılan bir börek çeşididir. Boşnak mutfağının geleneksel bir lezzeti olan bu börek, özellikle Türkiye'nin Trakya bölgesi ve Balkan ülkelerinde sıkça tüketilmektedir.

Boşnak böreğinin tarifi oldukça basittir. Boşnak böreği, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmakla birlikte, özel davetlerde de sıklıkla tercih edilen bir atıştırmalık olarak karşımıza çıkar. Hem yapımının kolay olması hem de lezzetli olması nedeniyle evde de rahatlıkla hazırlanabilir.

İŞTE BOŞNAK BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler

5 tane hazır yufka
Sosu için

4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
1 su bardağı sıvı yağ
80 gram kadar tereyağı ya da margarin

İç harcı için

500 gram kıyma
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağı
2 yemek kaşığı kuş üzümü (İsteğe bağlı olarak kullanılır.)
Tuz
Karabiber

Üzeri için

Böreğin içi için hazırlanan sostan 2-3 yemek kaşığı kadar ayrılır.

Hazırlanışı

Böreğin iç harcı için öncelikle soğanı yemeklik olarak doğrayın.
Tavaya biraz yağ ekleyerek soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar iyice kavrulduktan sonra kıymayı ekleyerek kavurma işlemine devam edin.
Son olarak kuş üzümünü, tuzu ve karabiberi ekleyerek güzel karıştırın.
Güzelce karışan harcın altını kapatıp bir süre soğumaya bırakın.
Derin bir kâsenin içerisine sos malzemelerini koyun ve çırparak iyice karıştırın. Böreğin üzeri için sostan 2-3 kadar kaşık kenara ayırın.
1 adet yufkayı tezgâha ya da masanın üzerine serin. Yufkanın üzerine hazırlamış olduğunuz sostan bir kepçe kadar gezdirin. Bu aşamada her yerine sürmek için fırça kullanabilirsiniz.
Yufkayı iki parça olacak şekilde kesin.
İç malzemeyi yufkanın ön kısmına doğru kenardan hafif boşluk kalacak şekilde şerit hâlinde koyun.
Harcı koyduktan sonra yufkaların kenarlarını çok az içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.
Bir fırın tepsisine yağlı kâğıt koyun. Eğer yağlı kâğıt yoksa tepsiyi güzelce yağlayın.
Rulo şeklindeki yufkayı döndüre döndüre tepsiye yerleştirin.
Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Tüm yufkalar bittikten sonra kenara ayırdığınız sosu böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
Tepsiyi önceden ısıttığınız 200 derecelik fırına koyun ve üstü kızarana kadar pişirin.
Dilerseniz böreği kıyma yerine patates, ıspanak ya da peynirli olarak da yapabilirsiniz. Afiyet olsun!