Usta yoğurtçuların sırrı çözüldü; Evde taş gibi yoğurt mayalamanın işte püf noktası

Usta yoğurtçuların yıllardır merakla beklediği sorunun cevabı nihayet bulundu. Evde taş gibi yoğurt mayalamak isteyenler için önemli bir püf noktası ortaya çıktı. Yoğurt mayalamanın sırrı artık çözüldü ve evde yapılan yoğurtların lezzeti bir adım daha ileri taşındı.

Yoğurt mayalamak, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmasının yanı sıra sağlık açısından da oldukça önemlidir. Evde yapılan yoğurtların kıvamı, lezzeti ve kalitesi ise mayalama işlemine bağlı olarak değişebilmektedir. İşte tam da bu noktada usta yoğurtçuların sırrı ortaya çıkıyor.

Yoğurt mayalama konusundaki bu önemli püf noktasını öğrenen evde yoğurt yapmayı sevenler, artık daha kaliteli ve lezzetli yoğurtlara sahip olacaklar.

Malzeme Listesi

1 çay bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 lt süt( doğal)

Hazırlanışı

Sütü derin bir tencerede harlı ateşte kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra kepçe yardımı ile havalandırarak 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatıyoruz.

Diğer bir kapta soğuk süt ve yoğurdu eziyoruz. Bu karışımın pütürsüz bir şekilde olması gerekmektedir. Bu karışımı kaynamış tencerede ılımış süt içerisine yavaş yavaş döküyoruz. Sütün ısısı sıcak olmamalıdır. Aksi takdirde süt sıcakken mayalanırsa yoğurt ekşimiş olacaktır. Yoğurttaki mayayı ılık süt üzerine dökerken en üst tabakada oluşan kaymak bozulmamalıdır. Kenarından açarak maya ilave edilmelidir. Tahta kaşık yardımı ile karıştırılmalıdır .

Son aşamada tencerenin kapağı kapatılıp, ısıyı sabitlemek için bir örtüye sarılıp 5 saat kadar bekletilir. 1 gece buzdolabında beklettikten sonra afiyetle tüketilebilirsiniz.

Püf Noktası

Süt ısısını ayarlamak için serçe parmağınız ile kontrol sağlayın. Parmağı yakmayacak derecede ılık olmalıdır.

Kaynak: Mynet.com, Youtube.com