Yılların ustasından köfteye lezzet katan tüyo; Anne köftesinin lezzet sırrıymış

Anne köftesi, Mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Evde anne köftesi pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır.

İşte size, enfes anne köftesi tarifini yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

*

Anne köftesi yaparken kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Özellikle kıyma seçiminde dana eti tercih edin. Dilerseniz dana ve kuzu etinden elde edilen kıymayı da tercih edebilirsiniz.

*

Kıymayı yoğururken elinizle değil, geniş bir kaba alarak yoğurun. Böylelikle kıyma daha homojen bir şekilde yoğrulur.

*

Anne köftesi için kullanacağınız baharatları önceden karıştırarak kullanın. Bu sayede baharatların köfteye eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.

*

Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatarak yapın. Islak ellerle şekillendirilen köfteler daha düzgün ve pürüzsüz olacaktır.

ANNE KÖFTESİNİN TARİFİ

Yarım kg kıyma (2 kez çekilecek)
1 çay bardağı soğuk su
1 çay kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı galeta unu veya kuru ekmek
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (rendelenmiş suyu sıkılmış)
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı karabiber

Soğanı rendeledikten sonra suyunu sıkın. Bir kaba kıyma, soğan, galeta unu, zeytinyağı, soğuk su ve baharatları alıp yoğurun. Elde ettiğiniz kıymalı harcı toparlayıp yoğurma kabına sert bir şekilde atın ve bu işlemi 10 defa tekrarlayın.

Hazırlanan köfte harcını streçle örtün ve buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirin. Köfteler dinlendiğinde ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın. Sonrasında hafifçe bastırın ve ince köfte şeklini verin. Köfteyi ızgarada veya tavada kızartın. Afiyet olsun...

Kaynak: Mynet.com, Youtube.com, Artigercek.com