Köylülerin kimseyle paylaşmadığı tüyo!... Kıtır kıtır turşuyu böyle hazırlıyorlar

Turşu yapımı, köylülerin yıllardır ustalıkla gerçekleştirdiği bir gelenektir. Kıtır kıtır turşular elde etmek için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır. İşte turşu yaparken bilmeniz gereken tüyolar...

1. Turşu yapımında kullanacağınız sebzelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Turşunun lezzeti ve kıvamı, kullanılan malzemelerin kalitesine bağlıdır.

2. Turşu yapımında kullanacağınız kap, cam kavanoz ve diğer malzemelerin temizliğine dikkat edin. Hijyen kurallarına uygun şekilde çalışarak turşunun sağlıklı bir şekilde fermente olmasını sağlayabilirsiniz.

3. : Turşu yapımında kullanacağınız salamura karışımının doğru oranlarda olmasına dikkat edin. Sebzelerin suyunu salamura karışımıyla dengeli bir şekilde buluşturarak turşunun lezzetini ve kıvamını koruyabilirsiniz.

4. Turşunun lezzetini belirleyen önemli faktörlerden biri de fermente süresidir. Sebzelerin fermente olması için gereken süreyi doğru ayarlayarak kıtır kıtır turşular elde edebilirsiniz.

5. Turşuların lezzetini ve kıvamını korumak için serin ve kuru bir ortamda saklamaya özen gösterin. Bu sayede turşularınızın uzun süre tazeliğini korumasını sağlayabilirsiniz.

LAHANA TURŞUSU TARİFİ

LAHANA TURŞUSU NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:

Orta büyüklükte 1 lahana
1/2 bardağı kaya tuzu
3 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 su bardağı üzüm sirkesi
Arzu edilmesi durumunda kurutulmuş kırmızı biber
Su

LAHANA TURŞUSU TARİFİ

Orta büyüklükteki lahanayı yaprak yaprak ayırarak iyice yıkıyoruz. (Lahananın dış yapraklarını çöpe atabilirsiniz)
Lahananın kök kısmını çıkarmak için uzun uzun bir kaç yerinden kesiyoruz.
Ardından lahanayı parçalara ayırarak kesmeye başlıyoruz.
Kesme işleminin ardından lahanaları tencereye alıyoruz.
Tencereye kaya tuzunu ekliyoruz ve lahanaları 10 dakika kadar ovuyoruz.
Tuz ile ovarak hazırladığımız lahanaları kavanoza yerleştirmeye başlıyor. Bu işlem sırasında boşluk kalmaması için lahanaları bastırarak yerleştirmemiz gerekiyor.
Kabuklarını soyduğumu sarımsakları lahanaların arasına yerleştiriyoruz.
Lahana turşusunu acı hazırlayacaksa aralara kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
Kavanozu doldurana kadar devam ettiğimiz işlemi limon tuzu, sirkeyi ve kavanozu dolduracak kadar suyu ekleyerek sonlandırıyoruz.
Ardından kavanozu hava almayacak şekilde kapatıyoruz.
Sıkıca kapağını kapadığımız kavanozu ters çevirerek malzemelerin karışmasını sağlıyoruz.
Lahanaların rengi dönene kadar hazırladığımız turşu kavanozumuzu serin ve ışık almayan bir yerde bekletiyoruz.
15 gün kadar bekleyen lahana turşusu artık yemeye hazır. Şimdiden afiyet olsun...

Kaynaklar: youtube.com, mynet.com, artigercek.com