Tane tane oluyor .. Sırrı içine eklenen baharatta. İranlılar pilavı böyle pişiriyormuş

Pilav, tüm yörelerin benimsediği ve neredeyse her yemeğin yanına yakışan bir yemek olarak bilinir. Özellikle Asya ülkelerinin de benimsediği pilav, bu sefer karşınıza İran usulü tarifi ile çıkıyor. Sıradan pilav tariflerinden sıkılanlar ve farklı pilav tarifi arayanlar için İran pilavı tarifini paylaşacağız. İran pilavı nasıl yapılır, sorusunu cevaplamadan önce pilavın iç malzemesiyle ilgili detayları paylaşacağız.

Neredeyse içerisinde her besin kaynağını bulabileceğimiz İran pilavının yapımı zahmetli görünse de sonunda ortaya çıkan lezzete hayran kalacaksınız. Burada en önemli püf nokta ise kullandığınız pirinçtir.

İşte İran pilavı için bilmeniz gerekenler;

Gerekli malzemeler;

-3 su bardağı basmati pirinç

-1 tavuk budu, 1 göğüs eti

-1 büyük patates

-4 yemek kaşığı tereyağı

-1 çay kaşığı safran

-1 tatlı kaşığı zerdeçal

-1 çay kaşığı toz şeker

-Yarım çay bardağı ılık su

-6 su bardağı su (pirinci haşlamak için)

-1 kahve fincanı diken üzümü

-1 kahve fincanı tatlı badem

-Tuz

İRAN PİLAVININ TARİFİ

*6 bardak kaynar suya pirinçleri ilave ederek orta ısıda 10 dakika haşlayın.

*Süzdüğünüz pirinçleri bir sefer soğuk sudan geçirin ezilmemelerine dikkat edin.

*Tencereye 2 kaşık tereyağını sürdükten sonra, hafif tuzlanmış tavuk etlerini ve yuvarlak dilimlenmiş patatesi dizin.

*Tavukların üzerine, haşlanmış pirinci ilave edin, tuzunu kontrol ettikten sonra kaşıkla hafif bastırarak düzeltin.

*Tencerenin üzerini, temiz bir kumaş peçete ile örtün. Kapağını hiç hava almayacak şekilde kapatın.

*Pilav 10 dakika yüksek ateşte pişirildikten sonra, yarımdan daha az ayarda 40 dakika daha pişirilir.

*Pilav demlenirken, diken üzümünü birkaç defa ılık su ile yıkayın.

*Yarım çay bardağı ılık suya tozşekeri, safranı ve zerdeçalı karıştırarak bekletin.

*Ayrı bir tavada eritilen 2 kaşık tereyağının yarısından fazlasını demlenen pilavın üzerine gezdirin.

*Zerdeçal ve safranı süzüp sarı suyunu pilavın üzerine gezdirin ve hafifçe üstten üstten harmanlayın.

*Tavada kalan yağda, süzülmüş diken üzümünü 1-2 defa çevirdikten sonra bademleri de ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.

*Pilavınızı ister komple ters çevirin, isterseniz önce pilavını servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine tavukları dizin.

Afiyet olsun.

Kaynak: Milliyet - Artı Gerçek